Es la totalidad del dinero desembolsado por los turistas en la contratación de su viaje y durante toda su estancia en su lugar de destino. De este modo, el gasto turístico recoge los distintos gastos de desplazamiento, de alojamiento, de manutención, de compras, de excursiones, de transportes públicos, de alquiler de vehículos, de ocio, etc., que realiza el turista.
Por lo tanto, este gasto constituye el indicador más adecuado para estudiar la evolución de la demanda turística. Además de este, existen otra serie de variables que indican la demanda turística, tales como: los ingresos por turismo (decisión global de gasto) y el número de visitantes extranjeros (primera etapa de la decisión de gasto en turismo).
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